Del otro lado del comedor

No podria describir nisiquiera a la perfeccion uno de los tantos momentos en los que mis emociones se han puesto en juego, y con ello me refiero a mi trabajo , creo que nunca habia hablado sobre algo parecido ya que solo eh tenido dos y el otro no lo concideraba como tal, en donde estoy , es uno de esos lugares donde jamas dejaras de aprender y las cosas pocas veces se tornaran monotas , solo es cuestion de uno cuanto lo quiera.

La vida en un restaurante , es algo tardado de explicar ,uno de los trabajos mas pesados que he hecho en mi corta vida pero tambien muy llenos de sueños y aspiraciones, donde conoces a tanta gente y la mayoria creo que nos es imposible imaginar su origen por lo general lleno de migrantes, porque para llegar a ser alguien reconocido , debes tener unas cuantas heridas de guerra , para que te pocisionen en el lugar donde estas ahora , es un hecho que en este tipo de trabajos mientras mas sobre salgas ,las oportunidades de viajar no seran lejanas , con ello implica el dejar tantas cosas y que te encuentres en lo que podria ser la mejor experiencia de tu vida y sentirte terrorificamente solo , por ello es que estan aqui , por ello es que regresan , por ello se refujian tantas veces en el alcohol...

Creo que para mi, ha sido un verdadero reto , porque esta si es una selva , donde la palabra sentimiento es igual a debilidad, en cualquier aspecto, por eso en estos casos mi forma de pensar es: a los problemas entre mas grandes sean mas cabeza , menos corazon , si es que quiero llegar a sobrevivir.

No todo es observacion y cautela , hay un lugar que es mi favorito, vaya que aún me es dificil de creer siendo que siempre tenia conflictos con ella , estoy hablando de la cocina , creo que nunca me habia sentido en otro lugar al entrar , definitivamente otro mundo , una semana sensacional, desde la cocina fria con entradas hasta la coccion de un corte a la parilla , todo con la finalidad de saber la preparacion de los alimentos , origen y un mejor servicio al comensal. Podria decir que la forma en que yo lo vi que asi :



Mitos:Mucha gente no creo que tenga idea de lo que atras se vive, para que su platillo y la experiencia de estar en un lugar sea la mas agradable . lo cual , sin pensar ,regrese.Al ser un lugar de comida gourmet se busca que tenga la mejor calidad y prestigio en marcas. error y por muy marcado que este cliche se vea la comida casera y de rinconces o talleres artesanales es de las mejores, único en su elaboracion , por loq ue el sabor no sera identico, como en los vinos, pese a qu sea el mismo año, uva y barrica(otra de las cosas que , empapandome un poco en ellas , eh llegado a considerar un arte)
regrese.


Desiluciones: Realmene son pcoas las veces que la creatividad puede salir , en este tipo de restaurantes, ya que el menu esta establecido y si alguien solicita algun platillo si hay ingredientes se elabora si no, no se hace , trsite porque es lugar para los desafios y desmotrar quien realmente es el monstruo, el cliente que te come o tu que te lo comes a el.Todo ya esta pre-hecho para que solo te indiquen como hacerlo con un poco de practica lo realizas y tendras un puesto seguro.



Justificaciones. siendo un lugar donde las cosas deben salir a temperatura y presentacion adecuada debes recortar tus tiempos y hacerlo practico, ya que no es el unico si no que tambien hay otros cuantos que esperan su platillo , todos con coccion, tiempo y presentacion diferente no da lugar siquiera la perfeccion mas si a la estandarizarion.


Cuando voy a un lugar ya sea cafe , o franquicias no las menos precio por el lugar donde trabajo que tiene otra vision, respecto a su rentabilidad , dehecho las admiro ya que para muchos ,de este medio fueron sus escuelas, y que por incleible que paresca ayudan muchisimo a la economia de artesanos comprando su mercancia y promocionandola en el restaurante, o bien utilizarla como su materia prima, (apuesto a que pocos lo sabian) y que son las primeras en darte la oportunidad de viajar, conocer y enseñarte, para que el dia de mañana ellos sepan que pueden contar contigo, enfrentandote a todas las adversidades posibles.